Borschtsch

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Hier ist ein klassisches Rezept für Borschtsch, ein traditioneller osteuropäischer Rote-Bete-Eintopf:

500 g Rote Bete, geschält und in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1/4 Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1,5 L Gemüse- oder Rinderbrühe
200 g Fleisch (optional), z.B. Rindfleisch oder Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig oder Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill, gehackt
Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung des Gemüses: Schälen und schneiden Sie alle Gemüsesorten vor, um den Kochprozess zu erleichtern.
Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
Fleisch hinzufügen (optional): Wenn Sie Fleisch verwenden, geben Sie es jetzt in den Topf und braten es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Rote Bete und Karotten hinzufügen: Die Rote Bete und die Karotten in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Kohl und Gewürze hinzufügen: Den fein geschnittenen Kohl, das Lorbeerblatt, den Essig oder Zitronensaft und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köcheln lassen: Den Borschtsch bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Geschmack gut entwickelt ist.
Abschmecken: Vor dem Servieren den Borschtsch probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Servieren: Den Borschtsch in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Sauerrahm und etwas frischem Dill garnieren. Traditionell wird er mit dunklem Brot serviert.

Borschtsch schmeckt oft noch besser, wenn er über Nacht durchzieht. Er kann daher gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.