La purea di barbabietola è un contorno versatile e ricco di sapore che può essere utilizzato in una varietà di piatti, da accompagnamento per carne e pesce a base per zuppe o come condimento per pasta. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 4 barbabietole medie
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1-2 cucchiai di succo di limone (opzionale, per un tocco di acidità)
- Sale e pepe nero macinato, a piacere
- 1 spicchio d’aglio (opzionale, per un sapore più ricco)
- 1/4 di tazza di brodo vegetale o acqua (se necessario, per ottenere la consistenza desiderata)
- Un pizzico di cumino o zenzero in polvere (opzionale, per un tocco aromatico)
Procedimento
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Cuocere le barbabietole:
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Metodo di cottura al forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava bene le barbabietole e avvolgile singolarmente in fogli di alluminio. Metti le barbabietole avvolte su una teglia.
- Cuoci in forno per circa 60-70 minuti, o fino a quando le barbabietole sono tenere (puoi verificarlo infilzando una forchetta o uno stuzzicadenti).
- Lascia raffreddare leggermente, poi sbuccia e taglia a pezzi.
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Metodo di cottura in acqua:
- Lava bene le barbabietole e taglia le estremità.
- Cuocile in una pentola di acqua bollente salata per circa 40-50 minuti, o fino a quando sono tenere.
- Lascia raffreddare leggermente, poi sbuccia e taglia a pezzi.
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Preparare la purea:
- Metti i pezzi di barbabietola cotta in un frullatore o in un robot da cucina.
- Aggiungi l’olio d’oliva, il succo di limone, e, se desideri, l’aglio tritato finemente o aggiunto intero per un sapore più ricco.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la purea risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo vegetale o acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di cumino o zenzero in polvere.
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Servire:
- La purea di barbabietola può essere servita calda o a temperatura ambiente. È ottima come contorno, per accompagnare carne o pesce, oppure come base per zuppe o piatti di pasta.
Consigli
- Varianti: Puoi arricchire la purea con erbe fresche come il timo o il rosmarino, oppure aggiungere un po’ di yogurt greco per una consistenza più cremosa.
- Conservazione: La purea di barbabietola può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per una conservazione più lunga.
Spero che questa ricetta ti sia utile e che tu possa gustare una deliziosa purea di barbabietola! Se hai altre domande o desideri ulteriori suggerimenti, fammi sapere.
