Supă grecească Avgolemono

Supă grecească Avgolemono este o delicatesă clasică, cu un gust unic, datorită amestecului de ouă și lămâie. Este o supă cremoasă și ușor acidulată, perfectă pentru o masă reconfortantă. Iată cum o poți prepara:

Ingrediente:

• 1 litru supă de pui sau legume
• 1 piept de pui (opțional, pentru o supă cu carne) sau 200 g de oase de pui
• 1 ceapă mică
• 2-3 morcovi mici
• 1 țelină mică (sau 1/2 țelină mare)
• 1/2 cană orez sau orz (optional, pentru o consistență mai bogată)
• 2 ouă
• 1/4 cană suc de lămâie (aproximativ 1-2 lămâi, în funcție de gust)
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat (pentru servire)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea supelor și legumelor:

   • Dacă folosești carne de pui: Într-o oală mare, adaugă supa de pui sau legume și adu la fierbere. Adaugă pieptul de pui sau oasele de pui, împreună cu ceapa, morcovii și țelina tăiate în bucăți mari. Fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute, până când carnea este gătită și legumele sunt fragede.
   • Dacă nu folosești carne: Într-o oală, adaugă supa de pui sau legume, ceapa, morcovii și țelina. Fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute, până când legumele sunt fragede.

2. Prepararea orezului: Dacă folosești orez, adaugă-l în oală în ultimele 10 minute de fierbere, până când este complet gătit.

3. Prepararea amestecului Avgolemono:

   • Într-un bol mediu, bate ouăle cu suc de lămâie până obții un amestec omogen. Asigură-te că sucul de lămâie și ouăle sunt bine combinate.

4. Temperarea amestecului:

   • Pentru a preveni coagularea ouălor, ia câteva căni de supă fierbinte din oală și adaugă-le treptat în amestecul de ouă și lămâie, amestecând constant. Acest pas ajută la aducerea amestecului la o temperatură similară cu cea a supelor fără a-l găti.

5. Finalizarea supei:

   • După ce amestecul de ouă și lămâie este bine temperat, toarnă-l lent în oală cu supa, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor. Continuă să amesteci supa la foc mic timp de 2-3 minute pentru a îngroșa ușor supa, dar nu lăsa să fiarbă.

6. Condimentează: Asezonează cu sare și piper după gust.

7. Servește: Servește supa caldă, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună! Această supă Avgolemono este excelentă pentru zile răcoroase și este adesea servită ca aperitiv sau ca masă principală ușoară.